http://www.shiretoko-shs.jp 知床標津マルワ食品は丸和信和建設株式会社の地域資源開発部です。 Thu, 03 Apr 2014 02:07:20 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.4 http://www.shiretoko-shs.jp/shinwa#comment-54 Thu, 03 Apr 2014 02:07:20 +0000 http://www.shiretoko-shs.jp/?page_id=1093#comment-54 […] 投稿日: 2013年5月7日   カテゴリー: 食品 北海道の特選品 商品紹介 北海道標津産の特産品である「鮭」を鰹節の伝統製法「手火造り」で仕上げました。 鮭はグルタミン酸やアミノ酸BCAAが多く含まれています。 まず、鮭節とは、単純に「鮭を削り節」にしたわけではありません。 カツオ節の伝統製法「手火山（てびやま）造り」をサケ節にも再現するために、今は工場長として生産工程を仕切る椎久（しいく）慎介さんを、「カツオ節の本場」である静岡県焼津の老舗に長期派遣して修行させたのです。 できあがるまでに50日間！！ 時間と手間隙がかかる製法なので大変生産量は少ないのですが、しかしこの「鮭節・華ふぶき」には大量生産のものには無い「風味と香ばしさ」があります。 手火山は「直火式」なので香りが強く、良質な削り節づくりにはかかせません。しかしながら手火山はほうとうに手のかかる方法であり、いまでは日本でも数社でしか行われていないそうです。 主な販売先はラーメン店や、うどん店などの専門店が多いそうですが、個人向けの小売要請も多く、今ではテレビや雑誌などにも掲載されるほど大好評の商品となりました！ 優しい味で身体にも優しい鮭節しょうゆも一緒にご紹介。 鮭節のほのかな香りも楽しんでいただけます。 お刺身や卵かけご飯にしていただくのがお勧めの食べ方です！ 鮭節の楽しみ方 ・冷奴やおひたしに直接かけて ・ご飯に混ぜておにぎりに。 ・ご飯に焼鮭の身をのせ、鰹節で出汁を取り塩で味を調え鮭茶漬け ・お好み焼きや、たこ焼き、焼うどんや焼そばに。 ・おでんやつけ麺にふりかけとして ・出汁に。（蕎麦やうどんのつゆに、出し巻き卵等） 食べてみました ここ2～3年、TVでも取り上げられて話題になっている「鮭節」。 北海道らしい、鮭でできた鰹節。 考えると今迄無かったのが不思議ですね。 手火山造りという昔ながらの鰹節を作る手法で手間と時間がかかっています。 そのまま食べると鰹節のような濃い味ではなくて、 ふんわり、とてもやさしいあっさりとした味で、高級感を感じました。 焼き鮭の様な香りと味もします。ダシをとるにはちょっと贅沢ですね。 優しい味で身体にも優しい鮭節しょうゆ。 鮭節醤油と一緒におにぎりの具（おかか）やおひたしで食べました。 鮭節醤油は塩分控えめとても優しい醤油です。 鮭節醤油の穏やかな味と香りと、鮭ぶしのふんわり感がおひたしにピッタリです。 きっと冷や奴にも合います。 丸和信和建設株式会社NKさんのHPにも投稿　鮭ぶしの食べかたというレシピが載っていました。 参考にすると良いですね。 完全無添加の自然食品でミネラルも豊富に含んでいるので、安心安全。 レポート：吉田元子 手火山造り鮭ぶし　華ふぶき 【内容量】30g 【原材料】さけのふし（北海道標津産） この商品は無添加・自然食品です。不活性ガス充てん、気密容器入り。 【価格】400円（税抜価格） 鮭節しょうゆ 【内容量】150ml 【原材料】しょうゆ、食塩、果糖ぶどう糖液糖、鮭削り節、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1 【価格】500円（税抜価格） ●お問い合わせ・情報提供・商品の取り扱い どさんこ商品研究所 札幌市中央区北1条西4丁目2-2 札幌ノースプラザB1 TEL.：011-211-0825 URL：http://dosanko.docon.jp/ ●製造者 会社名：知床標津マルワ食品 住所：北海道標津郡標津町字川北63-64 URL:http://www.shiretoko-shs.jp/shinwa/ […]

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